Автомат по продаже картофеля фри в США: затраты, правила, реальность

Практический обзор для покупателя по эксплуатации автомата по продаже горячей картошки фри в США, созданного на базе модели Wider Matrix WM888: потребляемая мощность 11 500 Вт, корпус весом 650 кг, 173 порции между пополнениями запасов, два резервуара для фритюра объемом 10 литров каждый, замена масла каждые 150–200 циклов использования, а также что на самом деле входит в процесс получения разрешений, размещения автомата и ежедневного обслуживания.

Что происходит в 2 часа ночи, когда на смене никого нет

Покупатель выбирает заказ на 27-дюймовом экране, оплачивает его и наблюдает, как корзинка опускается за прозрачным окошком. Автомат извлекает замороженный картофель фри из отсека, в котором поддерживается температура -3 °C, опускает его в одну из двух 10-литровых емкостей, обжаривает, сливает масло, наполняет бумажную коробку и добавляет соус, выбранный покупателем. Примерно через 90–120 секунд коробка выдвигается.

Именно это обещает автомат по продаже картофеля фри, и в случае с качественно изготовленным устройством он оправдывает ожидания. Решающим фактором для успешной работы вашего объекта является не самая привлекательная сторона дела: сможет ли здание обеспечить автомат электропитанием, выдержит ли пол нагрузку в 650 кг и кто придет во вторник, чтобы заменить масло. Компания Wider Matrix поставляет модель WM888 именно для этой задачи, а приведенные ниже данные взяты из её технического паспорта.

Номера WM888, определяющие сайт

Автомат по продаже картофеля фри — это кухонное оборудование, которое, кстати, принимает к оплате банковские карты. Две технические характеристики исключают больше точек в США, чем что-либо другое, поэтому ознакомьтесь с таблицей, учитывая особенности вашего объекта.

Вместимость 173 порций и 160 бумажных коробок определяют ритм пополнения запасов, а пять видов соусов по 200 упаковок каждый хватают на дольше, чем ожидают большинство начинающих операторов. На практике наличие двух резервуаров имеет большее значение, чем сама вместимость, поскольку одновременная работа двух корзин позволяет поддерживать поток клиентов во время перерыва или между сменами.

Электропитание, пол и дверной проем

При максимальной потребляемой мощности 11 500 Вт WM888 требует большего тока, чем может выдержать стандартная розетка в США. В большинстве случаев для установки прокладывается отдельная линия, а устройство поддерживает напряжение 220 В или 380 В при частоте 50 Гц или 60 Гц, поэтому у вашего электрика есть несколько вариантов. Перед тем как подписать какие-либо документы по объекту, проверьте распределительный щит, так как модернизация электросети в старом здании может обойтись дороже, чем сама доставка оборудования.

Вес также часто становится неожиданной проблемой. Шкаф весит 650 кг и имеет размеры 193 см в длину, 110 см в ширину и 240 см в высоту. Необходимо измерить грузовой лифт, погрузочную платформу и каждый дверной проем на всем пути следования. Оборудование, которое помещается в помещении, но не проходит по коридору, — это серьезная проблема, и она возникает чаще, чем признают поставщики.

Запланируйте примерно 2 кв. м площади пола плюс рабочее пространство перед служебной дверью. При жарке образуются жирные пары и запах, поэтому перед тем, как остановить свой выбор на месте рядом с открытой зоной для посетителей, обсудите вопрос вентиляции с владельцем помещения.

Покупная цена и эксплуатационные расходы

Розничная цена одного устройства WM888 составляет US$9,800. Компания Wider Matrix предлагает цены на партии от 2 до 5 единиц, от 6 до 10 единиц, а также на более крупные заказы по запросу; окончательная стоимость зависит от пункта назначения, условий доставки, индивидуальных настроек, местных налогов и действующих рекламных акций. Запрашивайте стоимость с доставкой, а не цену самого устройства, поскольку транспортные расходы и пошлины на шкаф весом 650 кг составляют значительную сумму.

Что касается затрат, вам придется покупать замороженный картофель фри, масло для жарки, бумажные коробки и пакетики с соусом, а также оплачивать электроэнергию и любые расходы, связанные с арендой помещения или долей в выручке. Масло меняют примерно каждые 150–200 циклов работы, и именно эту статью расходов начинающие операторы часто забывают учесть в бюджете. Кроме того, для работы автомата требуется персонал: он должен пополнять запасы, протирать витрину и корпус автомата, а также проверять чистоту резервуаров.

В нашем примере расчета предполагается 80 порций в день, и в результате получается статический срок окупаемости от 3 до 6 месяцев. Рассматривайте это как арифметические вычисления на основе гипотетических цифр. Ваша арендная плата, цена за коробку и реальная посещаемость влияют на результат гораздо сильнее, чем само оборудование, и ни один производитель не может гарантировать вам посещаемость.

Картошка фри — это вступление

WM888 справляется со всем, что можно приготовить во фритюре. Картофель фри тонкого, толстого и гофрированного нареза, куриные крылышки, наггетсы, курица «попкорн», луковые кольца, приправленные картофельные оладьи и кольца кальмаров — всё это проходит через одни и те же две ванны. Такой ассортимент важен в США, где заведение, предлагающее на обед только картофель фри, часто после 22:00 хочет предложить что-то более сытное.

Температура регулируется в диапазоне от 0 до 180 °C с помощью трёх датчиков, поэтому для каждого продукта устанавливается своя настройка. В ходе цикла продукт сначала обжаривается, затем повторно обжаривается для получения хрустящей корочки, после чего масло сливается, а затем коробка наполняется. Среди пяти вкусов — кетчуп, майонез и соус барбекю, каждый из которых подаётся из отдельной упаковки.

Выбор масла остается за вами: кулинарный жир, соевое, кукурузное или арахисовое масло. Температура кулинарного жира не должна превышать 200 °C, а соевого масла — 230 °C. Эти ограничения указаны в заводских инструкциях по эксплуатации и призваны предотвратить преждевременное разложение масла.

Чем на самом деле занимается оператор каждую неделю

«Автоматический режим» не означает «без контроля». WM888 самостоятельно управляет всей технологической линией — от хранения замороженных продуктов до транспортировки, жарки, слива жира, упаковки и дозирования соуса, а центральная система круглосуточно отслеживает продажи, запасы и состояние оборудования, подавая сигнал тревоги, если что-то выходит за пределы допустимых значений. Обновления программного обеспечения поступают по беспроводной связи, поэтому исправления прошивки не требуют выезда специалиста на объект.

Для таких задач по-прежнему требуется человек: загрузка замороженных продуктов, пополнение запасов в коробках и пакетах с соусами, замена масла и уборка. Если вы уже обслуживаете маршрут, эти задачи легко впишутся в него. Если нет, то запланируйте время на поездки, ведь машина, которая простояла пустой два дня, ничего не продает, а оповещение о низком уровне запасов помогает только в том случае, если кто-то его прочитает. Та же логика применима ко всем форматам, и наши заметки о Как выглядит автоматизированная эксплуатация в США рассмотреть этот вопрос более подробно.

Разрешения и правила размещения в США

Правила установки торговых автоматов здесь регулируются департаментами здравоохранения штата и округа, и к автомату по продаже картофеля фри, который готовится на месте, применяются иные требования, чем к автомату, выдающему упакованные батончики. Будьте готовы к вопросам о том, где хранятся замороженные продукты, как очищаются резервуары для фри, как часто меняется масло и кто отвечает на жалобы клиентов. Получите ответы в письменном виде до установки, а не после.

Детали зависят от штата. Два примера с расчетами: требуется ли в Техасе разрешение на установку торговых автоматов и Что входит в разрешение штата Нью-Джерси. Ни один из них не предоставляет информации непосредственно вашему округу, но оба указывают, какие документы нужно подать в первую очередь и к кому следует обращаться.

Владельцы объектов задают разные вопросы: какова мощность, насколько сильный запах, кто занимается уборкой. Наше руководство по поиск и закрепление мест для установки торговых автоматов в ней шаг за шагом описывается этот разговор.

Где продают горячий картофель фри и где его едят

Поздняя пора и скопление людей — идеальные условия для продажи картошки фри. Кинотеатры, боулинги, спортивные арены, университетские здания с круглосуточными учебными залами, заводы во время смены, автостоянки для грузовиков и бары, кухня которых закрывается рано — все эти места подходят. Автомат по продаже картофеля фри также дополняет ассортимент того, что уже продается на прилавке, поэтому операторы часто размещают его рядом с автоматом по продаже напитков или десертов, а не отдельно.

Слабые места вполне предсказуемы. Вестибюли, которые опустевают в 18:00, точки, где в день проходит всего несколько сотен человек, и здания, в которых ближайший источник электропитания находится на другом конце этажа. Запас в 173 порции между пополнениями запасов помогает только в том случае, если точка может реализовать этот объем, пока замороженный продукт ещё находится в оптимальном состоянии.

Если вы ещё не определились с картошкой фри, мы провели такое же сравнение по восемь категорий торговых автоматов, и честный вывод заключался в том, что решающую роль играет именно сайт, а не категория.

Напрямую с завода или через дистрибьютора

Компания Wider Matrix производит модель WM888 и поставляет её с поддержкой различных напряжений, интерфейсом на более чем 85 языках с возможностью бесплатной настройки, а также возможностью обновления программного обеспечения по беспроводной сети. При прямой покупке настройки напряжения, меню и брендирования корпуса устанавливаются с учётом требований вашего рынка ещё до того, как оборудование покинет производственную линию, а это означает, что запасные части поставляются из того же склада, что и само оборудование.

Местный дистрибьютор получает наценку, когда вам нужен кто-то, кто возьмёт на себя ввод оборудования в эксплуатацию, будет вместе с вами решать вопросы с санитарным ведомством и приедет на фургоне, если какой-то узел выйдет из строя. Попросите оба канала поставки предоставить в письменном виде информацию о сроках поставки запчастей. Если вы всё ещё находитесь на этапе отбора поставщиков, ознакомьтесь с нашими рекомендациями по Как проверить производителя торговых автоматов в Китае Перечислите признаки, отличающие производственное предприятие от торговой компании.

Ассортимент горячей еды в автоматах не ограничивается только картошкой фри, и многие из тех же инженерных решений находят применение при продаже пиццы и других блюд, требующих подогрева. Чтобы получить более полное представление, начните с распространение автоматизированного приготовления горячих блюд.

Вопросы, которые следует задать, прежде чем принять окончательное решение

• Какая сила тока фактически доступна на месте, и кто оплачивает модернизацию панели, если она потребуется?
• Сколько порций в день вы, честно говоря, рассчитываете продать, и хватит ли этого на оплату аренды или выплату доли дохода с учетом остатка прибыли?
• Кто меняет масло каждые 150–200 циклов работы, и куда девается отработанное масло?
• Предусмотрен ли план действий на случай отключения электроэнергии, и подает ли устройство сигнал тревоги в случае отклонения температуры хранения?
• Сколько времени занимает доставка запасной части, и хранится ли она на складе в США или отправляется прямо с завода?
• Будут ли в договоре оренды указаны обязанности по уборке и часы доступа?

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит автомат по продаже картофеля фри в США?

Стоимость одной единицы WM888 составляет $9,800 долларов США, однако цена, указанная в ответе на запрос, может быть ниже в зависимости от объема заказа и действующих акций. Стоимость с доставкой включает в себя стоимость перевозки шкафа весом 650 кг, импортную пошлину, местные налоги и любые затраты на индивидуальную настройку. Сравнивайте предложения поставщиков по стоимости с доставкой, а не по стоимости самого оборудования.

Может ли автомат по продаже картошки фри работать без присутствия персонала?

Процессы жарки, упаковки и дозирования соуса полностью автоматизированы, а система управления отслеживает запасы, объемы продаж и состояние оборудования, выдавая сигналы тревоги в случае неисправностей. Персонал по-прежнему требуется для пополнения запасов замороженных продуктов и коробок, замены масла примерно каждые 150–200 циклов работы, а также для уборки. Рассматривайте этот пункт как остановку на маршруте, а не как прилавок с обслуживающим персоналом.

Сколько порций в него помещается, прежде чем его придется снова наполнить?

Модель WM888 вмещает 173 порции: 160 бумажных коробок и пять видов соусов по 200 упаковок каждого. Замороженные продукты хранятся при температуре -3 °C, которая регулируется в диапазоне до 20 °C. На оживленных объектах пополнение запасов будет происходить чаще, чем предполагает номинальная вместимость, поскольку заказы поступают всплесками в период проведения мероприятий и смены смен.

Какой блок питания для него нужен?

220 В или 380 В при частоте 50 Гц или 60 Гц, с максимальной потребляемой мощностью 11 500 Вт. Это превышает нагрузочную способность стандартной розетки в США, поэтому необходимо предусмотреть отдельную линию электропитания и обратиться к электрику для проверки распределительного щита. Кроме того, шкаф весит 650 кг и имеет размеры 193 × 110 × 240 см, поэтому перед заказом проверьте допустимую нагрузку на пол и ширину дверных проёмов.

Нужно ли мне разрешение на установку автомата по продаже горячей еды в США?

В большинстве случаев — да, причем горячая еда подвергается более тщательному контролю, чем упакованные закуски, поскольку приготовление происходит прямо на месте. Правила устанавливают государственные и окружные департаменты здравоохранения; они охватывают вопросы хранения замороженных продуктов, уборки, обращения с маслом, а также определение лица, ответственного за рассмотрение жалоб. Для начала обратитесь в окружной департамент здравоохранения, а затем уточните информацию у владельца заведения.

Как часто нужно менять масло для жарки?

Приблизительно каждые 150–200 циклов работы в нормальном режиме, а если устройство работает в условиях повышенной температуры в течение всего дня, то и раньше. Модель WM888 работает на жире, соевом, кукурузном или арахисовом масле. Температура жира не должна превышать 200 °C, а соевого масла — 230 °C, чтобы масло служило как можно дольше.

Что ещё можно приготовить на ней, кроме картошки фри?

Все, что можно жарить во фритюре в пределах указанного температурного диапазона: куриные крылышки, наггетсы, куриные кусочки «попкорн», луковые кольца, приправленные картофельные оладьи и кольца кальмаров, а также картофель фри тонкой, толстой и гофрированной нарезки. Для каждого продукта задается своя температура, и цикл включает в себя жарку, повторную жарку и слив жира перед заполнением коробки.

Что лучше выбрать: автомат для приготовления картошки фри или автомат для продажи закусок и десертов?

Это зависит скорее от места расположения, чем от категории. Фритюрница требует большей мощности, определенной вентиляции и более частого технического обслуживания, а продажи через неё осуществляются в часы, когда киоск с персоналом закрыт. Сравните требования друг с другом, а затем сопоставьте их с тем, что реально может обеспечить ваше местоположение.

Обсудите свой сайт с компанией Wider Matrix

Пришлите нам три вещи, и мы сможем дать вам четкий ответ: фотографии места установки с рулеткой в кадре, информацию о напряжении в распределительном щите и приблизительные данные о том, сколько человек проходит мимо в день. Мы сообщим вам, подходит ли модель WM888 для этого места, какова ориентировочная стоимость с доставкой в вашем штате и что изменится, если вы захотите разместить свой логотип на корпусе.

Если вы планируете заказать более одной единицы, укажите это в первом сообщении. Цены устанавливаются по ступенчатой шкале: от 2 до 5, от 6 до 10 и свыше 10 единиц; стоимость зависит от условий доставки и пункта назначения.

Автомат по продаже картошки фри подходит не для всех планировок помещений, и мы обязательно укажем на это, если условия электроснабжения или интенсивность посетительского потока не позволяют его установить. Там же, где он уместен, автомат позволяет сэкономить на оплате труда ночной смены.