Полностью автоматическая машина для приготовления мороженого: технические характеристики, стоимость, настройка

Простое руководство по тому, как работает полностью автоматическая машина для мороженого в повседневном использовании, с описанием трёх моделей Wider Matrix и их реальных габаритов, вариантов вкусов и начинок, стоимости стаканчиков и ложечек, идей по размещению, чистке, пополнению запасов, а также послепродажной поддержки, которую вы получаете от производителя. Включает раздел «Часто задаваемые вопросы» о цене, автономной работе, размерах, вкусах, мощности, оплате и пополнении запасов.

Как выглядит полностью автоматическая машина для приготовления мороженого в обычный день

Вы проходите мимо автомата в торговом центре, и ребенок нажимает на экран, выбирает вкус, а через пятнадцать секунд стаканчик с мягким мороженым опускается в поддон. За прилавком никого не было. Никто не оформлял покупку. В этом и заключается весь смысл полностью автоматического автомата по продаже мороженого, и именно с этого начинается большинство интересных вопросов.

Это выражение используется довольно свободно, поэтому стоит пояснить, что оно означает в данном контексте. Полностью автоматическая машина для мороженого самостоятельно смешивает, замораживает, порционирует и выдаёт продукт. Клиент оплачивает заказ через экран, машина выдаёт стаканчик, наполняет его и добавляет выбранные добавки — и всё это без участия человека, который бы оформлял каждый заказ. Вы заправляете машину, чистите её и пополняете запасы, но не стоите рядом, обслуживая посетителей.

Это кардинально меняет ситуацию для многих малых предприятий. Десертная витрина, для обслуживания которой требовались две смены персонала, превращается в шкафчик у стены, приносящий доход в часы, когда никто бы не захотел работать. Взамен от машины требуется надежность, простота очистки и настолько простая конструкция, чтобы оператор без технической подготовки мог поддерживать её в рабочем состоянии. Именно на эти аспекты стоит обратить внимание перед покупкой, а не на прилагательные из рекламных брошюр.

Большинство людей впервые знакомятся с одной из таких машин в качестве покупателя и только позже задумываются о том, чтобы приобрести такую. Внешний опыт использования прост, и в этом-то и суть. Внутренний опыт, с точки зрения оператора, в основном сводится к рутинным действиям: когда нужно долить напиток, как проводить чистку и что делать, если чашка застрянет в самый неподходящий момент. Взгляд с кресла оператора — это то, что действительно важно, ведь внешний вид машины и так уже сам за себя говорит.

Что нужно проверить перед покупкой полностью автоматической машины для приготовления мороженого

На видео шкаф выглядит просто, и презентация тоже проста. Вся сложность заключается в том, какие вопросы задать, прежде чем деньги покинут ваш счет, ведь оборудование, подходящее для торгового центра, может оказаться неподходящим для вестибюля, а из технического описания этого не понять. Потратьте час на эти проверки, и вы избежите самой дорогостоящей ошибки — покупки оборудования неподходящего размера, с которым потом придётся мириться.

Во-первых, учитывайте реальный поток посетителей, а не тот, на который вы надеетесь. Заведение, которое в удачную субботу посещают двести человек, — это не то же самое, что заведение, где двести человек бывают каждый день после обеда. Модель WM550 с объемом загрузки 300 чашек подходит для заведений с постоянным потоком посетителей. Малая модель с объемом загрузки 90 чашек подходит для заведений, где продажи идут понемногу. Подбирайте объем загрузки в соответствии с днём, и вам не придётся выбрасывать молочные продукты в конце рабочего дня.

Во-вторых, пройдите по маршруту доставки с рулеткой. WM550 имеет длину 227 см и вес 640 кг, и он не сможет пройти за угол, если не пройдет в дверной проем. Измерьте дверной проем, поворот и несущую способность пола. Шкаф, застрявший в погрузочной зоне из-за того, что никто не проверил дверной проем, — это проблема, которую можно было бы решить с помощью рулетки и за десять минут.

В-третьих, спросите у поставщика, какие детали подвержены износу и есть ли они у него в наличии. В полностью автоматической машине для мороженого есть движущиеся детали, соприкасающиеся с продуктами, и именно эти уплотнители и дозаторы выходят из строя в первую очередь. Если в ответ вам предложат лишь пожать плечами или сообщат о длительных сроках поставки, это скажет вам больше, чем любая фотография. Компания Wider Matrix создает линейку WM550 на основе унифицированных деталей, поэтому изнашиваемые детали одинаковы для всех агрегатов, и завод может указать их по модели.

В-четвертых, убедитесь, что набор способов оплаты соответствует особенностям вашего рынка. Монеты и банкноты важны там, где по-прежнему преобладает наличный расчет. Карты и NFC — там, где это не так. Данный терминал принимает все четыре вида оплаты, так что этот пункт выполнен, но всё равно проверьте это, ведь терминал, не принимающий местную валюту, — всего лишь декоративный объект.

В-пятых, сначала определите стоимость стаканчиков, а уже потом — стоимость кофемашины. Корпус — это разовая затрата. А стаканчики — это на всю жизнь. При цене от US$0.08 до US$0.12 за штуку стоимость стаканчиков кажется незначительной, пока вы не умножите её на количество стаканчиков, которое планируете продать за год. Именно этот годовой показатель определяет, будет ли точка продаж рентабельной, и именно его большинство покупателей упускают из виду.

И, наконец, спросите, кто отвечает в субботу в 21:00. Устройство, которое приносит доход, пока вы спите, в какой-то момент перестанет работать в субботу в 21:00. Компания, которая его изготовила, может вскрыть устройство и определить неисправную деталь. Компания, которая его перепродает, просто пересылает ваше письмо и ваши надежды. Прежде чем платить, запишите, с кем именно вы общаетесь.

Как происходит продажа в автомате

Процесс обслуживания клиента занимает мало времени, и именно в этом заключается цель проекта. Покупатель подходит к автомату, на 21,5-дюймовом сенсорном экране в вертикальной ориентации отображаются варианты вкусов и начинок, он выбирает желаемое и оплачивает заказ. Автомат выдаёт стаканчик, наполняет его мягким мороженым и добавляет выбранный фруктовый соус и мелкие начинки. Весь цикл от нажатия кнопки до получения готового стаканчика занимает около 15 секунд.

Оплата производится монетами, банкнотами, кредитными картами или через NFC, поэтому аппарат может работать как в станции метро, так и в туристическом торговом центре без необходимости замены оборудования. На том же экране отображается реклама, а это значит, что передняя часть корпуса выполняет двойную функцию — служит небольшим рекламным щитом для ваших других предложений или для самого аппарата.

С точки зрения оператора продажа — это всего лишь пополнение запасов, которым вы займетесь позже. Вы не подстраиваете график работы персонала под часы пик. Вы проверяете бункер, стопку стаканов и контейнеры с наполнителями по установленному вами графику, а не по тому, который диктует вам поток посетителей. Оживленная суббота днем приводит к тому, что в воскресенье утром контейнеры будут полнее, а не к тому, что подросток будет уставшим к моменту закрытия.

Иногда люди опасаются, что экран может сбить с толку пожилых клиентов или детей. На практике же процесс выглядит так: нажмите на вкус, нажмите на начинку, нажмите на оплату — и большинство пятилетних детей справляются с этим быстрее, чем стоящий за ними взрослый. Интерфейс разработан с учетом скорости работы на киоске, а не для чтения, поэтому краткие надписи предпочтительнее длинных описаний.

Три машины, производимые компанией Wider Matrix

Компания Wider Matrix производит модели WM550, WM550+ и более компактную установку прилавочного типа. Все эти модели основаны на одной и той же концепции — шкаф самообслуживания, работающий без персонала, — но отличаются габаритами, количеством вкусов и ценой. Приведенные ниже цифры взяты непосредственно из технических характеристик, а не являются округленными маркетинговыми данными.

Модель WM550 — это универсальная машина для мороженого одного вкуса. Одна основа для мороженого, три фруктовых соуса и три небольших вида начинок позволяют создавать девять готовых комбинаций. Модель WM550+ имеет тот же корпус, но дополнена второй основой и смешанным вкусом, что увеличивает количество возможных комбинаций до 27. Если ваше заведение привлекает постоянных клиентов, именно это разнообразие не даст им заскучать уже после третьего визита.

На небольшую модель стоит обратить внимание, если площадь помещения ограничена. С габаритами 81 × 126 × 180 см она уже и выше, чем модель WM550, что важно при установке в углу, где есть достаточная высота стен, но мало места в ширину. Она вмещает до 90 чашек за один цикл заправки и наполняет чашки объёмом 100 г, поэтому лучше подходит для мест с небольшой посещаемостью, чем для оживлённого фуд-корта.

Разница в цене между этими тремя моделями обусловлена не только размером. Модель WM550+ стоит на $1,000 долларов США дороже, чем WM550, из-за наличия второй базы и системы смешивания, а не из-за увеличения размера корпуса. Если вы управляете заведением, куда люди приходят еженедельно, эта тысяча долларов обеспечит разнообразие, которое окупится за счет повторных посещений. Если же в ваше заведение приходят в основном туристы, которые бывают здесь только один раз, то WM550 с одним вкусом или небольшая модель могут оказаться более разумным вложением средств.

Вы можете ознакомиться с полной страницей продукта для Автоматический автомат для продажи мороженого и специальные Торговый автомат по продаже мороженого WM550 Смотрите объявление, если хотите посмотреть фотографии и ознакомиться с доступными вариантами.

Вкусы и начинки без кухни

Посетители ожидают, что в кафе-мороженом у них будет выбор, и автоматы обеспечивают его за счет фиксированного набора основ для мороженого, соусов и начинок, а не благодаря кухне, готовящей мороженое на заказ. Модель WM550+ предлагает две базы для мороженого и одну смешанную базу, три фруктовых соуса и три небольших вида начинок. Покупатель сам составляют стаканчик по своему вкусу из этих ингредиентов — этого разнообразия достаточно, чтобы создать ощущение индивидуального подхода, при этом вам не придется управлять морозильной камерой, заполненной разрозненными ингредиентами.

В небольшой модели используется одна молочная основа, три фруктовых соуса и две небольшие добавки — всего шесть комбинаций. Меню, конечно, не такое обширное, но в месте с небольшой посещаемостью шести вариантов вполне достаточно, да и список товаров для пополнения запасов остается коротким. Вам не придется выбрасывать наполовину использованные бутылки с соусом в конце недели.

Стоит знать эти показатели комбинаций, поскольку они влияют на повторные посещения. Девять комбинаций — это норма для семейного развлекательного центра. Двадцать семь — для торгового центра, куда одни и те же посетители возвращаются еженедельно. Шесть — для вестибюля или небольшого кафе, где автомат является дополнительным бонусом, а не главной привлекательной чертой. Выбирайте показатель, соответствующий тому, как часто один и тот же человек видит ваш автомат, а не самое большое число в таблице.

Особого внимания заслуживает функция смешивания вкусов в WM550+, поскольку именно эту особенность клиенты часто недооценивают. Смесь двух основных ингредиентов в одной чашке воспринимается как продукт премиум-класса, хотя его подача не требует от вас никаких дополнительных затрат. Клиенты относятся к этому как к индивидуальному заказу — именно такого эффекта вы и добиваетесь, не прилагая при этом усилий, необходимых для выполнения настоящего индивидуального заказа.

Где эти машины заслуживают своё место

Расположение в значительной степени определяет результат, даже в большей степени, чем цвет корпуса. Эти автоматы можно установить в любом месте, где есть ровный пол, розетка на 220 В и постоянный поток посетителей. Наиболее удачными местами для их размещения являются торговые центры, игровые залы и семейные развлекательные центры, фойе кинотеатров, университетские кампусы, а также автозаправочные станции с прилегающим мини-маркетом.

Полностью автоматическая машина для мороженого может работать даже в тех местах, где содержание киоска с персоналом было бы нерентабельным. Например, в боулинге, открытом до полуночи; в фойе спортзала в жаркую субботу; на туристической остановке, где в сезон собираются большие толпы людей, а наем летнего персонала становится настоящей головной болью. Поскольку машина работает в автоматическом режиме, место её установки должно быть лишь безопасным и хорошо просматриваемым, но не требует присутствия персонала.

Совет от операторов: размещайте устройство рядом с местами, где люди уже ждут или собираются. Рядом с зоной отдыха, у выхода или вдоль главной пешеходной дорожки — это лучше, чем в заброшенном углу, даже если размещение в углу обходится дешевле. Экран привлекает внимание, но только если рядом есть кто-то, кто его увидит. Автомат, спрятанный за колонной, продает товары только той колонне.

Учтите также погодные условия в вашем месте размещения. Мороженое — это спонтанное желание, возникающее в теплые дни, поэтому успех фестиваля под открытым небом полностью зависит от прогноза погоды, тогда как торговый центр обеспечивает более стабильную основу. Если у вас есть возможность перемещать витрину между сезонами, то небольшая модель весом около 240 кг — это именно тот вариант, который можно перемещать без привлечения бригады с вилочным погрузчиком.

Безопасность — это тот аспект, о котором никто не упоминает в своих радужных рассказах. Автомат, заполненный наличными, принимает монеты и купюры, поэтому ночью за этим местом нужно следить или обеспечить его видеонаблюдение. Именно по этой причине большинство операторов размещают автоматы внутри зданий, в которых дежурит персонал, что к тому же бесплатно решает проблему погодных условий.

Бег каждый день

Ежедневная работа заключается в пополнении запасов и уборке, а не в обслуживании. Вы проверяете запас стаканов, уровень соусов и контейнеры с добавками, а затем протираете зону раздачи и поднос. Производительность модели WM550 составляет 28 л, что позволяет наполнять до 300 стаканов за одну партию, поэтому в обычный день вы занимаетесь пополнением бункеров, а не следите за циклом замораживания.

Уборка — это задача, которую люди недооценивают. Мягкое мороженое оставляет осадок, который затвердевает, если его игнорировать, поэтому краткая протирка в конце дня и более тщательная еженедельная разборка деталей дозатора позволяют сохранить правильный вкус мороженого в стаканчиках. До контейнеров легко дотянуться, и это важнее, чем может показаться, когда приходится заниматься этим перед закрытием.

Аппарат потребляет 3000 Вт при напряжении 220 В как при частоте 50 Гц, так и при 60 Гц, поэтому он подключается к электросети большинства стран без использования трансформатора. Вес модели WM550 составляет 640 кг, поэтому перемещать её в одиночку не получится; лучше заранее определиться с местом установки до доставки, а не после.

Простая процедура лучше, чем идеальная. Большинство операторов, которые эксплуатируют кофемашину годами, каждый вечер выполняют один и тот же короткий перечень действий: вытирают поддон, проверяют уровень трёх видов соуса, проверяют, правильно ли уложены стаканчики, и бегло просматривают экран на наличие ошибок. Пятнадцать минут. Выходят из строя, как правило, те кофемашины, за которыми никто не следил целую неделю.

Сообщения об ошибках на экране — ваши верные помощники. Они предупреждают о том, что в чашке мало напитка или контейнер пуст, ещё до того, как это заметит посетитель. Научите всех, кто работает на входе, понимать эти сообщения — так вы избежите негативных отзывов, начинающихся со слов “это было сломано”.”

Обеспечение чистоты и безопасности пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов — это вопрос, который волнует каждого покупателя, приобретающего устройство впервые, и это вполне обоснованная озабоченность. Устройство работает с молочными продуктами, поэтому детали, соприкасающиеся с ними, требуют тщательной очистки, а не простого протирания. В рамках ежедневной очистки обрабатываются поддон и видимая дозирующая горловина. В ходе еженедельной очистки извлекаются детали, соприкасающиеся с продуктом, чтобы их можно было как следует вымыть.

Производительность в 28 л означает, что в загруженный день через систему проходит большой объем продукции, а теплая погода ускоряет отложение остатков. Летом некоторые операторы в дополнение к уборке в выходные дни проводят еще и тщательную уборку в середине недели. Детали сконструированы так, что их можно разобрать без инструментов, и именно в этом заключается разница между действительно чистой машиной и той, которая лишь выглядит чистой.

Не допускайте попадания вредителей в отсек для стаканов и зону для начинок. Во время работы шкаф герметично закрыт, но как только вы открываете контейнер для пополнения запасов, именно вы должны следить за порядком. Крышка, оставленная открытой на контейнере с соусом даже на час, — это прямой приглашение для вредителей, а решение проблемы предельно простое: закрывайте её каждый раз.

Всё это не сложнее, чем работать с кофемашиной или аппаратом для приготовления фруктового льда. Разница заключается в том, что автомат стоит там, где вы не находитесь, поэтому соблюдение порядка должно основываться на контрольном списке, а не на привычке, которая формируется благодаря вашему присутствию. Запишите это для человека, который будет вас заменять.

Сколько стоят стаканчики и ложки

Цена самого оборудования — это лишь основной показатель, но чашки и ложки — это постоянные затраты, и они достаточно низкие, чтобы иметь значение. Стандартные чашки стоят US$0.12 за штуку при заказе от 10 000 штук и снижаются до US$0.10 за штуку при заказе от 40 000 штук. В малой модели используется стаканчик со встроенной ложкой по цене US$0.10 за штуку при заказе от 1 000 до 4 999 штук и US$0.08 за штуку при заказе от 5 000 штук и более.

Стандартные стаканчики поставляются по 1 026 штук в коробке в семислойной упаковке, а ложки — по 3 000 штук в коробке. Маленький стаканчик имеет диаметр 8,5 см в верхней части, 7 см в нижней части и высоту 5,2 см — именно такой размер подходит для дозатора небольшой кофемашины. Покупка на более высоком уровне снижает стоимость одного стаканчика, поэтому, если у вас установлено более одной кофемашины, оптовый заказ быстро окупится.

В эту сумму не входят ингредиенты для соуса и начинки, которые вы закупаете на месте. В любом случае это, как правило, разумный шаг, поскольку местный фруктовый соус свежее, да и не приходится перевозить груз через границу. Стаканчик и ложечка — единственные расходные материалы, которые обычно импортируются, при этом они легкие и компактно складываются.

Запасайтесь стаканчиками, ориентируясь на самую загруженную неделю, а не на среднюю. Если в жаркую субботу у вас закончатся стаканчики, это обойдётся дороже, чем место на полке, которое займёт запасная коробка. В одной коробке 1 026 стаканчиков, поэтому одной коробки хватит на некоторое время даже для оживлённого заведения, а двух — на весь загруженный месяц.

Определение цены на чашку без догадок о рынке

Стоимость машины фиксирована, а стоимость порции известна — от US$0.08 до US$0.12 за штуку плюс стоимость местного соуса. Единственное значение, которое вы устанавливаете, — это розничная цена, и она зависит от вашего местоположения, а не от завода-изготовителя. Полностью автоматическая машина для мороженого в городском торговом центре может иметь другую цену, чем такая же машина в игровом зале небольшого городка, поскольку клиентура и арендная плата различаются.

Посмотрите, сколько стоит одна порция мороженого в вашем районе. Мороженое в кафе с обслуживанием, мороженое в фаст-фуде, замороженные десерты из мини-маркетов — вот ваши настоящие конкуренты, а не какой-то другой автомат на другом конце страны. Установите цену в пределах этого диапазона, и автомат будет продаваться благодаря удобству — 15 секунд на получение порции и отсутствию очереди — а не потому, что это самый дешевый товар в зале.

Следите за себестоимостью сырья, чтобы маржа была реальной. При цене US$0.10 за стаканчик и местном соусе, который обходится вам в несколько центов, вы знаете минимальный уровень прибыли ещё до того, как установите ценник. Полностью автоматическая машина для мороженого, которая продаёт несколько сотен стаканчиков в неделю с разумной маржой, многократно окупает свои затраты на пополнение запасов, и именно это делает данное место рентабельным.

Не гонитесь за самой низкой ценой, чтобы выиграть гонку, в которой никто не участвует. Шкафчик и так позволяет салону сэкономить на затратах на персонал, поэтому вам не нужно снижать цену, чтобы заработать. Установите справедливую цену за место, следите за курсом продажи на экране и, если очередь замедляется, поднимайте цену на одну монету. Цифра отображается на дисплее, а не определяется на глаз.

Не попадайтесь в ловушку высокой цены, оправдываемой «премиальной» моделью. Покупатель видит чашку, а не счет. Полностью автоматическая машина для мороженого приносит прибыль за счет стабильного объема продаж по разумной цене, а не за счет нескольких громких продаж по завышенной цене. Соотносите цену с посещаемостью и видом десерта, а размер партии позаботится об остальном.

Заполнение запасов оборудования без замораживания денежных средств

Очень заманчиво заказать в первый же день партию стаканов самого большого размера, чтобы получить самую низкую цену. Но здесь есть одна загвоздка — деньги, которые просто лежат на складе. У нового заведения ещё нет истории продаж, поэтому закажите столько, чтобы хватило на несколько пиковых недель, и посмотрите, как пойдут продажи, прежде чем брать на себя обязательства по закупке 40 000 стаканов.

Небольшой стаканчик со встроенной ложкой — более удобный вариант для первой покупки, поскольку при объеме заказа от 1 000 до 4 999 штук цена уже составляет US$0.10 за штуку, что близко к минимальной цене. Вы не понесёте никаких штрафных санкций за то, что начнёте с небольшого объёма, что снижает риск первого заказа. Переходите к уровню от 5 000 штук и выше, как только убедитесь, что машина обрабатывает несколько сотен чашек в неделю.

Следить за отходами нужно в первую очередь в отношении соусов и начинок, а не стаканчиков. Бутылка соуса, открытая и наполовину использованная в конце недели с низким оборотом, — это деньги, выброшенные на свалку. Подбирайте количество соусов в автомате исходя из реальных продаж, а не из максимального количества, которое допускает автомат. Лучше три соуса, которые продаются, чем пять, которые в основном просто стоят без дела.

Использование экрана в качестве небольшого рекламного щита

21,5-дюймовый экран выполняет две функции. Он принимает заказы и показывает рекламу. Рекламный дисплей расположен на той же панели, на которую уже смотрит ваш клиент, поэтому короткий проморолик о ваших других автоматах или предложении поблизости будет замечен без использования отдельной вывески.

Операторы, предлагающие более одного вида продукции, используют экран для перекрестных продаж. Аппарат для приготовления сахарной ваты, стоящий через два ряда, или аппарат для попкорна у выхода получают место на экране, посвящённом мороженому. Покупатель, ожидающий свой стаканчик, просматривает рекламу в течение нескольких секунд — это бесплатное внимание, за которое в ином случае пришлось бы заплатить, разместив плакат.

Содержание рекламы должно быть кратким и ориентированным на местную аудиторию. Цена, указание направления и картинка гораздо эффективнее, чем целый абзац. Экран — это то, на что бросают взгляд, а не брошюра, и люди, стоящие перед ним, собираются есть мороженое, а не читать.

Сезонные колебания и как к ним подготовиться

Мороженое — это продукт, который покупают под влиянием теплого погоды, и этот факт определяет динамику продаж в течение всего года даже для стационарных машин. Полностью автоматическая машина для мороженого в торговом центре с климат-контролем продает мороженое стабильнее, чем машина на открытом мероприятии, но и та, и другая страдают от жары. Успешные операторы заранее планируют «тихие» месяцы, а не попадают в затруднительное положение, когда они наступают.

В жаркие месяцы растет как посещаемость, так и количество продаваемых стаканчиков, поэтому ваша задача — обеспечить достаточный запас. Больше стаканчиков на месте, больше соуса в запасе и более оперативное пополнение запасов, чтобы автомат никогда не оставался пустым в день наибольших продаж. Партия из 300 стаканов на WM550 окупается в июле, когда на более компактной модели вам пришлось бы пополнять запасы два раза за смену.

В прохладные месяцы ажиотаж спадает, и автомат превращается скорее в стабильный источник пассивного дохода, чем в главную звезду. Это время для тщательной уборки без спешки, проверки изнашиваемых деталей и тестирования новых вкусов или начинок, которые вы планируете продвигать, когда погода изменится. Неактивный февраль — это возможность бесплатно провести техническое обслуживание, если к нему правильно подойти.

Для сезонных объектов подходит небольшая модель весом около 240 кг, которую можно перемещать. Приморский городок или фестивальная площадка, которые активно работают летом и закрываются зимой, могут хранить шкаф в межсезонье и возвращать его на место без привлечения персонала. Модель WM550 весом 640 кг представляет собой более стационарную установку, которая лучше подходит для круглогодичного использования в помещении, чем для объектов, которые каждую зиму сворачивают свою деятельность.

Ошибка заключается в том, что персонал и запасы формируются с расчетом на пиковый сезон в течение всего года. Если закупить 40 000 стаканов только потому, что они понадобились летом, а потом наблюдать, как половина из них простаивает в тихую осень, это приведет к замораживанию денежных средств, которые можно было бы использовать в других целях. Заказывайте в соответствии с сезоном, следите за спросом и ориентируйтесь на показатели продаж, чтобы понять, когда нужно увеличить объемы.

Сравнение с киоском с персоналом

Стойка с мороженым, обслуживаемая персоналом, предполагает наличие сотрудника, который занимается дополнительными продажами и уборкой на ходу. Это также влечет за собой расходы на заработную плату, составление графика работы и проблему отсутствия замены, когда кто-то заболевает. Полностью автоматическая машина для мороженого заменяет этот «человеческий фактор» на возможность работы без необходимости нанимать персонал.

Главное отличие заключается в возможности индивидуального заказа. Человек может самостоятельно налить любое необычное сочетание, которое придумает ребенок. А автомат предлагает только те варианты, которые в него загружены. Для большинства точек продаж это вполне устраивает, ведь покупатель ценит скорость обслуживания и лакомство, а не общение. Если же ваша точка процветает за счет индивидуальных заказов, киоск все же может оказаться более выгодным вариантом.

Еще одно сравнение, о котором часто спрашивают, — это обычная машина для мягкого мороженого и автомат-витрина. В случае с машиной для мягкого мороженого по-прежнему требуется человек, который будет тянуть за рычаг и принимать оплату. А автомат-витрина справляется и с тем, и с другим. Именно в этом и заключается причина, по которой слово «автоматический» входит в его название.

Есть ещё и вопрос аренды. Для киоска с персоналом требуется площадь, рассчитанная на одного человека, плюс зона для перерывов и складское помещение, которое использует персонал. А для витрины достаточно одного угла. При жестких условиях аренды в торговом центре эта разница в квадратных метрах ежемесячно обходится в реальные деньги, а автомат приносит доход, занимая тот самый угол, который иначе занял бы магазин.

Небольшая модель вблизи

Эту небольшую машину легко упустить из виду, поскольку все внимание привлекает модель WM550, но для подходящего места она станет лучшим выбором. С габаритами 81 × 126 × 180 см и весом около 240 кг она поместится в углу, куда более широкий шкаф никогда бы не вошёл, а её меню из шести комбинаций вполне достаточно для места, где машина является скорее дополнением, чем главным элементом.

Чашка объемом 100 г — это та деталь, которая определяет его особенность. Меньшая порция идеально подходит для вестибюля, кафе или зоны ожидания, где посетители хотят просто побаловать себя чем-нибудь сладким, а не полноценным десертом. Максимальный объем загрузки — 90 чашек — означает, что вам не придется таскать огромные бункеры для заведения, где продажи идут понемногу, а встроенный ложечный стаканчик позволяет сократить количество предметов, которые нужно хранить и загружать.

Именно цена привлекает покупателей, приобретающих такую технику впервые. При цене US$4,400 за штуку при заказе от одной до четырех единиц это самый низкий порог входа на рынок настоящих автоматизированных морожениц, а в ценовом диапазоне от 1,000 до 4,999 чашек цена уже составляет US$0.10 за штуку, что близко к минимальной цене за чашку. Вы не понесёте штрафных санкций за то, что начнёте с небольшого объёма, что снижает риск первого заказа, пока вы изучаете особенности своего местоположения.

Главное в этом бизнесе — производительность и ассортимент. Девяносто чашек и шесть комбинаций не смогут обслужить оживлённый фуд-корт в жаркий день. Если посещаемость вашего заведения вырастет до такого уровня, WM550 или WM550+ станут следующим шагом в развитии, а небольшую модель можно будет переместить во второе, менее оживлённое место. Считайте её стартовой моделью, которая позволит проверить, подойдёт ли заведение для установки более крупной модели, прежде чем тратить средства на неё.

Выбор подходящего размера для вашего помещения

Начните с размеров, а не со списка функций. Модели WM550 и WM550+ имеют длину 227 см, ширину 93 см и высоту 95 см — это невысокий широкий шкаф, который можно поставить у стены или в открытом проходе. Малая модель имеет ширину 81 см, но высоту 180 см, поэтому для неё требуется свободное пространство под потолком и устойчивая основа, но практически не требуется места по ширине.

Если у вас есть широкая стена в зоне общественного питания, модель WM550 позволит вам готовить 300 стаканов за одну партию и предлагает более широкий выбор вкусов. Если у вас есть узкое место у двери или внутри магазина, небольшую модель весом около 240 кг проще разместить, и при этом она по-прежнему предлагает полноценное меню из шести комбинаций. Подберите вместимость стаканов в соответствии с посещаемостью: 90 стаканов хватит на день в малопосещаемом месте, а 300 стаканов — в оживленном.

Вес — это тот аспект, который часто упускают из виду покупатели, приобретающие такую технику впервые. Вес модели WM550 составляет 640 кг, поэтому для её установки требуется прочный пол, а не приподнятая платформа или хрупкая плитка. Обязательно проверьте место установки, прежде чем принимать окончательное решение, ведь два раза переместить устройство обойдётся дороже, чем один раз измерить. Меньшая модель весом около 240 кг более удобна в этом плане, но поднять её всё равно не удастся в одиночку.

Ширина двери — это «тихий убийца» дня доставки. Перед заказом измерьте путь от грузовика до места назначения, включая ступеньки и дверной проем. Шкаф шириной 227 см можно повернуть боком, но его размеры не уменьшатся, а узкий поворот в неподходящем месте превратит доставку в проблему, которую можно было бы предвидеть, изучив план помещения.

Почему «15-секундная чашка» защищает вашу очередь

Скорость раздачи — это не просто технический параметр, это то, что не позволяет очереди стать причиной ухода покупателей. Полностью автоматическая машина для мороженого, которая наполняет стаканчик за пятнадцать секунд, способна обслужить небольшую толпу, не создавая заторов на проходе, а движущаяся толпа — это толпа, которая покупает. Та же самая машина, работающая в два раза дольше, превращает пик посещаемости в пробку.

Успех большинства точек продаж зависит от той «черной минуты» — той самой субботы, когда все сразу захотят купить что-нибудь вкусненькое. При скорости 15 секунд на стаканчик 30 человек обслуживаются примерно за 8 минут без какой-либо суматохи. При более медленном темпе эти же 30 человек превращаются в «стену», вокруг которой приходится обходить. Именно эти секунды определяют, будет ли час оживленным или потерянным.

Опускание стаканчика и наполнение происходят автоматически, поэтому скорость зависит от самой машины, а не от настроения оператора. На кассе с персоналом скорость увеличивается или уменьшается в зависимости от того, как человек держит рычаг. Аппарат не имеет выходных, поэтому он работает стабильно именно тогда, когда это наиболее важно. Именно эта стабильность является той незаметной причиной, по которой операторы выбирают полностью автоматическую машину для мороженого вместо аппарата для мягкого мороженого, который требует привлечения персонала.

Сочетайте скорость с оптимальным объемом партии — и ажиотаж перестанет вызывать опасения. WM550 вмещает до 300 чашек за одну партию, поэтому даже в жаркий день не придется простаивать из-за пустого бункера, пока выстраивается очередь. Малая модель, рассчитанная на 90 чашек, подходит для менее оживленных мест, где пик посещаемости — это несколько человек, а не несколько десятков. Подберите размер партии под количество посетителей, а остальное сделают эти пятнадцать секунд.

Оплата, электроснабжение и мелочи, о которых люди забывают

Платформа оплаты поддерживает монеты, банкноты, кредитные карты и технологию NFC, что означает: аппарат принимает наличные на рынках, где они по-прежнему используются, и карты — там, где наличные не используются. При покупке вам не нужно выбирать один из этих способов, отказываясь от остальных. 21,5-дюймовый экран в вертикальной ориентации обрабатывает заказы и отображает рекламу, поэтому передняя панель автомата работает даже тогда, когда никто ничего не покупает.

Напряжение питания составляет 220 В при частоте 50 Гц или 60 Гц, а потребляемая мощность во время работы — 3000 Вт. В большинстве случаев для этого достаточно стандартной бытовой розетки, специальной установки не требуется. Проложите отдельную линию, чтобы цикл замораживания не вступал в конфликт с кофеваркой, подключенной к той же цепи, — и все готово.

Время обслуживания одного стаканчика во всех моделях составляет 15 секунд — именно это значение имеет решающее значение в часы пик. Очередь движется, когда каждая машина работает быстро, а 15 секунд не дают небольшой толпе скопиться на проходе. Более медленная машина превращает очередь в повод уйти.

Работа с наличными — это та мелочь, которая доставляет неприятности операторам, забывающим об этом. Монеты и купюры скапливаются в автомате, поэтому кто-то должен опорожнять ячейку и проводить сверку. Включите эту процедуру в рабочий распорядок наравне с пополнением запасов, иначе деньги будут лежать там незастрахованными и непересчитанными.

Приемка груза и его выравнивание

Шкаф поставляется в сборе, а не в виде набора деталей для самостоятельной сборки, поэтому доставка сводится к его установке, а не к сборке. Бригаде потребуется свободный проход, пол, способный выдержать вес шкафа, и человек, точно знающий, где его поставить. Если всё это определить заранее, то время доставки сократится с двух часов до десяти минут.

Ровность поверхности имеет большее значение, чем многие думают. Даже небольшой наклон шкафа может привести к смещению положения падения стаканов или дозатора, в результате чего стаканы будут ложиться неровно или наполнитель будет выглядеть неаккуратно. Установите шкаф на ровную и прочную поверхность и проверьте его перед тем, как загрузить первый бункер. Исправлять ситуацию после недели неправильной подачи стаканов — дело досадные, которого можно избежать.

Перед тем как открыть заведение для посетителей, проведите краткую пробную запуск машины. Загрузите стаканчики, добавьте один соус, сделайте несколько пробных стаканчиков и следите за экраном на предмет ошибок. Пробный запуск позволит выявить забитый дозатор или неправильные настройки, пока единственным «посетителем» являетесь вы сами, а не ребенок в сопровождении родителей с камерой в телефоне.

Обучение лица, ответственного за открытие объекта

Автомат работает самостоятельно, но именно тот человек, который каждое утро открывает дверцу, следит за его исправной работой. Тому, кто открывает автомат, нужны три навыка, и освоить любой из них не займет много времени. Читать информацию на экране, пополнять контейнеры и вынимать наличные. Вот и весь список ежедневных дел.

Умение читать информацию на экране — это навык, которым люди часто пренебрегают. На дисплее отображаются ошибки ещё до того, как их заметит клиент: например, низкий уровень наполнения стаканов или пустой контейнер для соуса. А сотрудник, открывающий заведение, который проверяет экран в начале рабочего дня, предотвращает появление негативного отзыва, начинающегося со слов “это было сломано”. Пять минут, уделенных экрану каждое утро, лучше, чем разгневанное сообщение в полдень.

После того как процесс пополнения запасов один раз продемонстрирован, он становится «мышечной памятью». Стаканы берутся из стопки, соусы наливаются в соответствующие емкости, добавляются начинки, а поднос протирается. Достаточно один раз показать сотруднику, принимающему заказ, как выполнять эту процедуру, и в дальнейшем он будет делать всё точно так же — в этом и заключается суть. Шкаф, убранный по привычке, остаётся чистым. А шкаф, убранный по памяти о учебном видео прошлого года, — нет.

Этап работы с наличными — именно тот этап, о котором операторы часто забывают, поскольку считают, что это задача самого автомата. Монеты и купюры скапливаются в сейфе, и кто-то должен их извлечь и учесть. Включите этот этап в список действий на открытие или закрытие — в зависимости от вашей рабочей процедуры — и деньги перестанут быть загадкой в конце месяца.

Запишите порядок действий. Полностью автоматическая машина для приготовления мороженого стоит там, где вас нет, поэтому правила должны быть зафиксированы на бумаге или в заметке в телефоне, а не в вашей голове. Все заведения, в которых машина служит годами, имеют одну и ту же неприглядную особенность: чек-лист, которому следует персонал.

Ошибки, которые допускают начинающие операторы

Первая ошибка — покупка самой большой модели для небольшого заведения. Если в холле, где в день продается тридцать чашек, установлена машина, рассчитанная на 300 чашек, это означает, что большая часть продукции будет простаивать, а простоявшиеся молочные продукты придется выбрасывать. Подбирайте производительность в соответствии с реальным потоком посетителей, а позже переходите на более мощную модель.

Второй совет — не пропускать ежевечернюю очистку. Это занимает всего несколько минут и позволяет избежать той проблемы, которую клиенты замечают в первую очередь, — грязного лотка. Прибыль приносят те автоматы, за которыми кто-то следит, а не те, которые просто оставляют работать в надежде, что всё будет хорошо.

Третье правило — рассматривать ассортимент соусов как максимальную нагрузку. Пять видов соусов выглядят впечатляюще на бумаге, но уже ко второй неделе остаются лежать в контейнерах. Заказывайте то, что продается, следите за тем, что не идет, и сокращайте ассортимент. Короткое меню, которое хорошо продается, лучше длинного, которое пылится.

Четвертая проблема — забывать о наличных. Автомат, принимающий купюры, — это сейф, который вы наполняете каждый день и о котором забываете. Опустошайте его по графику и фиксируйте суммы, иначе оставшиеся деньги превратятся в загадку, за которую никто не захочет брать на себя ответственность.

Как выглядит обычная неделя с полностью автоматической машиной для мороженого

В брошюрах машина представлена в блестящем свете в торговом центре. На самом деле рабочая неделя проходит спокойнее и рутиннее, и именно эта рутина и является конечным продуктом. В понедельник вы открываетесь, бросаете взгляд на экран и проверяете, сохранились ли стаканчики и соусы после выходных. Во вторник к вам приезжает школьная группа, и вам приходится пополнять запасы в полдень — чего вы бы никогда не делали для прилавка с персоналом, ведь персонал — это персонал. В среду всё спокойно, поэтому вы проводите тщательную уборку и проверяете изнашиваемые детали.

В четверг на экране появляется предупреждение о низком уровне соуса, ещё до того как кто-то успевает пожаловаться, и вы пополняете его, проходя мимо. В пятницу посещаемость растёт, и вы загружаете дополнительную коробку стаканчиков, ведь суббота — самый прибыльный день. Суббота подтверждает вашу правоту: автомат справляется с наплывом посетителей в оживлённое послеобеденное время со скоростью пятнадцать секунд на стаканчик, и вечером вы опустошаете кассу. В воскресенье вы пополняете запасы и проводите уборку, и неделя начинается заново.

Для всего этого не нужен специалист. Даже новичок, освоивший работу с витриной, ящиками и морозильной камерой, может управлять всем этим в течение всей недели. Полностью автоматическая машина для мороженого превращает пищевой бизнес в цикл пополнения запасов, и этот цикл очень короткий. Операторы, которые работают с ней годами, не являются экспертами по мороженому. Это люди, которые неукоснительно следуют скучному списку инструкций.

Эта неделя также показывает, где именно находится ваше место на кривой посещаемости. Через месяц вы поймёте, в какие дни наблюдается спад, а в какие — всплеск, и будете загружать товар с учётом пиковых значений, а не средних показателей. Именно эта единственная привычка — загрузка с учётом реальных пиковых значений — в основном и определяет разницу между рентабельным шкафом и тем, который просто простаивает. Эти данные отображаются на экране каждое утро — если вы их читаете.

Правда заключается в том, что автомат требует от вас меньше, чем стойка с обслуживающим персоналом, но больше, чем рекламный плакат. О плакате вы забываете. А шкафчик вы проверяете. Проверка занимает несколько минут, и именно эти минуты позволяют обеспечить постоянную подачу стаканов и поддерживать чистоту в отзывах.

Поддержка после получения товара

Покупка шкафа — это только начало, а не конец. Компания Wider Matrix осуществляет доставку с завода и решает вопросы, связанные с настройкой, запасными частями и обычными изнашиваемыми деталями, такими как уплотнители дозатора и механизмы для стаканов. Поскольку конструкция всей линейки WM550 стандартизирована, деталь, вышедшая из строя в одном устройстве, будет такой же и в другом, что упрощает замену.

Преимущество покупки у производителя, а не у посредника, заключается в том, что в случае поломки вы сразу знаете, куда обращаться за помощью. Торговец просто пересылает ваше письмо и ждет. А на заводе могут разобрать устройство на рабочем столе и сразу сказать, какая прокладка, какой контейнер и какая настройка неисправны. Для машины, которая приносит доход, пока вы спите, эта разница становится очевидной, как только она впервые останавливается в 21:00 в субботу.

Запасные части — это та неприглядная сторона владения оборудованием. Держите под рукой небольшой набор изнашиваемых деталей — уплотнений и чашечных элементов, — и застревание при закрытии превратится в пятиминутный ремонт вместо недельного ожидания. На заводе вам точно подскажут, какой набор подходит именно для вашей модели, поэтому закажите его вместе с оборудованием.

Сопоставление модели с имеющимся у вас местоположением

Эти три модели не представляют собой иерархию, где «больше» означает «лучше». Каждая из них — решение для своего конкретного места, и правильный выбор зависит от места, а не от цены. Семейному развлекательному центру, где еженедельно появляются одни и те же посетители, подойдет модель WM550+ с 27 комбинациями, чтобы постоянные гости не устали от меню. Туристическому торговому центру с разовыми посетителями подойдет модель WM550 с девятью комбинациями, поскольку посетители редко возвращаются и не обратят внимания на более короткий список.

Вестибюль, небольшое кафе или тихая зона ожидания — вот где лучше всего разместить эту компактную модель. Шесть комбинаций и емкость на 90 чашек вполне хватит для места, где кофемашина служит приятным дополнением, а не главной причиной, по которой люди сюда пришли. Если потратить на WM550 столько денег, вы приобретете мощность, которой никто не будет пользоваться, а простаивающая мощность — это деньги, которые лучше было бы оставить в кассе.

Площадь помещения имеет не меньшее значение, чем меню. На широкой стене без проблем поместится модель WM550 шириной 227 см. А в узкий проем у двери подойдет небольшая модель шириной 81 см, поскольку это максимальная ширина, которая у вас есть. Сначала измерьте пространство, прежде чем влюбиться в какую-то функцию, ведь функция не изменит размеры стены.

Подумайте также о возможностях расширения. Объект, который хорошо себя зарекомендовал на небольшой модели, может перейти на WM550, а небольшую модель перенести в другое, более тихое место. Начинать с малого — это не компромисс, когда место действительно небольшое. Это идеальное решение. Операторы, которые сталкиваются с трудностями, — это те, кто купил большой шкаф для крошечного уголка и целый год боролся с ним.

Почему завод важнее, чем логотип на борту

Существует целый ряд компаний, которые нанесут ваше логотип на витрину для мороженого и отправят её с чужого склада. Цены кажутся примерно одинаковыми, а фотографии выглядят так же. Разница проявляется в сроках поставки, в том, соответствуют ли технические характеристики фактическому оборудованию, и в том, кто ответит, если автомат заклинит в праздничный день.

Компания Wider Matrix производит собственную линейку торговых автоматов, и автомат для мороженого собирается на том же производственном цехе, что и автоматы для сахарной ваты, попкорна и протеиновых коктейлей. Это важно, поскольку ключевые аспекты работы торговых автоматов — система оплаты, сенсорный экран и надежность в режиме автономной работы — решаются один раз и применяются ко всей линейке продукции. Вы — не первая машина, которую они когда-либо отгрузили.

Если у вас смешанный торговый зал, такая общая система управления очень пригодится. Благодаря единой логике управления экранами и единому платежному оборудованию достаточно, чтобы один сотрудник освоил систему и мог работать с несколькими видами продукции. Вам не придется обучать персонал работе с пятью разными системами, не связанными между собой. Заведение, которое заказывает сахарную вату, попкорн и мороженое у одного поставщика, получает одну линию поддержки, а не три.

Вопрос о логотипе действительно актуален для покупателей, сравнивающих два, казалось бы, одинаковых шкафа. Шкаф, поступивший с завода-изготовителя, отражает структуру затрат производителя, поэтому цена и сервисная поддержка здесь неразделимы. Торговец разделяет эти составляющие, и именно на сервисной поддержке приходится сокращение расходов.

Готовы увидеть WM550 воочию?

Если приведенные выше цифры соответствуют вашему региону, следующим шагом будет составление технического задания и подготовка коммерческого предложения по интересующей вас модели. Сообщите нам место установки, ожидаемую посещаемость, а также укажите, нужна ли вам модель с одним вкусом или комбинированная модель WM550+ с 27 вариантами вкусов — и мы рассчитаем объем заказа и стоимость доставки. Связаться с нашей командой можно через Свяжитесь с нами страницу, и мы пришлем вам актуальные тарифные планы для того объема, который вы имеете в виду.

Чтобы получить более полное представление о стоимости, прежде чем обращаться к нам, Новый справочник цен на автоматы по продаже мороженого — 2025 год рассмотрены цены на оборудование и стоимость стаканов, а также Автомат по продаже мороженого: руководство для покупателя в нём рассказывается, на что следует обратить внимание, прежде чем остановить свой выбор на конкретной модели.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит полностью автоматическая машина для приготовления мороженого?

Стоимость устройства WM550 с одним вкусом составляет US$5,799 за одну единицу. Модель WM550+ с 27 комбинациями стоит US$6,799 за одну единицу. Стоимость более компактной модели составляет US$4,400 за штуку при заказе от одной до четырёх единиц, причём по мере увеличения количества цена снижается. Указаны заводские цены без учёта доставки и местных налогов.

Может ли машина работать без персонала?

Да. После того как клиент оплачивает заказ на сенсорном экране, автомат самостоятельно выдаёт стакан, наполняет его и добавляет добавки; наполнение полного стакана занимает около 15 секунд. Вы занимаетесь пополнением запасов и уборкой по графику, но в часы работы никому не нужно находиться у автомата, и он может работать круглосуточно.

Каковы габариты WM550 и поместится ли он у меня в помещении?

Размеры модели WM550 составляют 227 × 93 × 95 см, а вес — 640 кг, поэтому для её установки требуется прочный пол и пространство у стены или в проходе, длиной примерно с диван. Малая модель имеет размеры 81 x 126 x 180 см и весит около 240 кг, что позволяет разместить её в узком проходе с достаточной высотой потолка. Перед доставкой измерьте место установки и проход через дверь.

Какие вкусы и начинки здесь предлагаются?

Модель WM550 предлагает одну основу для мороженого с тремя фруктовыми соусами и тремя небольшими добавками, что позволяет создать девять комбинаций. Модель WM550+ дополнена второй основой и смешанным вкусом, что позволяет создать 27 комбинаций. В малой модели используется одна молочная основа с тремя соусами и двумя добавками, что позволяет создать шесть комбинаций. Все варианты готовятся из заранее загруженного набора, а не в открытой кухне.

Сколько чашек можно приготовить и как быстро?

Модель WM550 имеет производительность 28 л, что позволяет наливать до 300 чашек за одну партию, при этом на наполнение каждой чашки уходит около 15 секунд. Малая модель наполняет чашки объемом 100 г, при этом за одну заправку можно наполнить не более 90 чашек. График пополнения запасов зависит от посещаемости, а не от скорости работы машины.

Какое питание и какой способ оплаты требуются?

Устройство работает от сети 220 В с частотой 50 Гц или 60 Гц, а его потребляемая мощность во время работы составляет 3000 Вт. Для оплаты принимаются монеты, банкноты, кредитные карты и NFC, поэтому одно и то же устройство может использоваться как в местах с преобладанием наличных расчетов, так и в местах с преобладанием безналичных расчетов без каких-либо изменений в аппаратном обеспечении.

Сколько стоит пополнить запасы стаканов и ложек?

Стандартные стаканчики стоят US$0.12 за штуку при заказе от 10 000 штук и US$0.10 за штуку при заказе от 40 000 штук. Цена маленькой чашки со встроенной ложкой составляет US$0.10 за штуку при заказе от 1 000 до 4 999 штук и US$0.08 за штуку при заказе от 5 000 штук и более. Стоимость одной ложки составляет US$0.03 при заказе от 10 000 штук. Ингредиенты для соусов и начинок закупаются у местных поставщиков.

Обеспечивает ли компания Wider Matrix гарантийное обслуживание и техническую поддержку?

Компания Wider Matrix производит оборудование на собственном заводе и после поставки обеспечивает поставку запасных частей и помощь в настройке. Поскольку в линейке WM550 используются универсальные стандартизированные детали, их замена не представляет сложности, а завод может непосредственно определить неисправный компонент, не прибегая к посредничеству дистрибьютора.